欢迎光临金捷成咖啡官方网站!
新闻资讯:
更多...
当前位置:金捷成首页 >> 咖啡文化 >> 咖啡技术 >> 查看详情

咖啡文化

咖啡技术Coffee Tech

如何制作出一杯好的的Espresso咖啡

来源:金捷成咖啡  日期:2015-04-02 20:32:01  点击:4155  属于:咖啡技术
  咖啡之最-Espresso除了有无与伦比的香气、稠度和回韵外,它还有一个最大特点就是咖啡因很低。一杯用Espresso机器制作出来的咖啡,每杯咖啡因含量只有90~150毫克,Espresso的咖啡因含量少,除了因为选用的咖啡豆品种(阿拉比卡)咖啡因本身含量少以外,还因为制作时间短,咖啡粉与水的接触时间不长,咖啡因来不及完全溶解出来。
 
  要制作出好的Espresso咖啡,首先要注意的是在调配混合豆和烘焙。其次在制作时,一杯咖啡的咖啡粉量为7克,以90.5℃的热水,9个大气压力,在25秒以内迅速冲煮完成。再来是要有台好的Espresso机器,才能给水提供能量,使之穿过咖啡粉并溶解出最佳物质。最后是操作机器的人-咖啡师,必须对机器、冲煮方式等都有相当了解,才能正确无误地制作出好的Espresso咖啡。
  那么,到底要怎样才能做出一杯理想的Espresso咖啡?
1、使用新鲜烘焙或包装良好的咖啡豆,购买整粒豆,在制作咖啡时才磨豆。
 
2、留意咖啡粉粗细,Espresso咖啡的磨粉必须比细砂糖还要细才适当。
 
3、使用正确的粉量冲煮咖啡,通常一杯Espresso咖啡的理想咖啡粉用量为7克。
 
4、将咖啡粉装入把手内,要用压粉器将咖啡粉旋转施压,使其平整均匀,并拂掉可能沾在把手边的咖啡粉,再将把手确实卡在咖啡机上。这个步骤很重要,若压得太重太紧,水流不易通过,会导致咖啡过度萃取;若压得太轻,水流通过太快,会导致咖啡萃取不足或不均。
 
5、制作理想Espresso咖啡的最佳水温是90.5℃。
 
6、咖啡机内的水的压力要有9个大气压的压力,才能有效迅速地萃取出最佳味道的咖啡。
 
7、制作咖啡的水量要固定并且正确。
 
8、按键使水流出,在18~25秒的时间内冲煮出咖啡,备用的咖啡杯平时直接放在咖啡机上保温。
  越过所有这些参数,最后得到一杯完美的Espresso。倘若问及一杯完美的Espresso的收尾,他们会建议:趁热喝掉,洗好咖啡机,为下一杯做好准备!
分享到: