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咖啡店应该在哪儿开?

来源:金捷成咖啡  日期:2015-07-06 15:28:54  点击:2413  属于:咖啡百科



     咖啡与时尚有关。金捷成咖啡建议加盟品牌店。就市场而言,咖啡休闲属于新兴餐饮行业,随着人们消费观念的转变和商务活动的需求,咖啡店越来越受到人们的欢迎,因此市场前景看好。资金实力比较雄厚的投资者,主要应该考虑投资者的长远回报。因此,虽然自己开店的投资成本可能较低,但既需管理店面又要营销、促销、研发和管理制度等,可能分身乏术,也无法做得很好。相比之下,加盟品牌是个不错的选择。

咖啡店应该开在哪儿?您是否有考虑过?李嘉诚在总结地产投资奥秘时也曾强调:地段、地段还是地段。


 加盟的咖啡店由总部提供后勤、商品及第一手的市场信息,投资者只需要负责店务操作及店面管理,优势明显。无论是加盟店还是独立开店,只要选址和合理、得当都可以获得丰厚的利润。我国主要咖啡消费群体可以分为外国旅居者、本国企业家、白领职业者、大学生四类。其中外国旅居者属于真正会品咖啡的消费群,但人数不多,大约占5%左右,而且数量相对固定。企业家或老板则属于那种为显示身份和地位的消费群,大约占消费群的15%左右,白领人士的咖啡消费目的则是为了追求生活品质或为了减轻工作压力而把咖啡作为“醒脑剂”,大约占消费群的30%。而大学生则主要是为追逐潮流而消费的消费群,大约占消费群的12%。白领和大学生消费群体每年以30%的幅度增长,居各类咖啡消费群人群之首。因此,必须针对每一类消费者的特点,特别是白领和大学生消费群体有针对性地开展咖啡营销。

    确定客户群对咖啡店来说非常重要。客户群的确定,第一要考虑人均收入,第二要考虑教育程度,第三要考虑的是个人的工作经验、经历以及单位的性质。

由于无法吸引所有的顾客前来消费,所以在地址方面进行商圈特性的调查分析,进而针对设计的顾客对象着手收集有关资料,便成了今日咖啡店运营的必要步骤。通常,在进行商圈设定与顾客调查时,系列几个因素是必须考虑的。通过对这些资料的调查分析,在对地址因素基础上的商圈特性有所了解后,接着就可以利用这些信息去设定顾客对象。

    一、咖啡店选址要考虑的问题

咖啡店经营者在确定店面地址时,一定要考虑到当地的人流量、经济状况、顾客消费特点、同行业竞争状况等。当然,咖啡店经营者还必须了解本店的顾客大约是在怎样的一个区域范围之内,并且深入调查此区域的人口户数、顾客层、职业概况及消费特性等,以便掌握此区域消费者的消费习性,并针对其需求展开一系列的销售活动,这就是“商圈管理”。咖啡店周边区域的特点会直接影响咖啡店的经营,必须根据区域的不同特点做出相应的对策。营业点的选择对生意兴盛与否有重要的影响。如果地址选择不当,即便咖啡店装潢精美、口味尚好,服务周到,生意也可能不兴隆。因此,不论是在筹划开始还是正在营业,都必须彻底研究地址问题,研究重点是营业地址的特点和与之配合的营业方针。

(一)人流量统计及入店率统计
在营业时间内按小时统计,如从8点到24点,按下列表的时间来统计。
每小时只需统计15分钟的人流量与入店人数,乘以4就是人流量与入店人数。人流量是指从店门口经过的人数,包括离店门很近的范围内路过的人,同一个人来回经过几次,就算几次。每小时人流量统计后45分钟可以用来做客流调查。调查的目的是发现他们从哪里来并对客人的年龄段、性别、职业、形象等做记录。对调查结果进行分析,发现哪些人是我们的客人,哪些人是我们的潜在消费者。下一步就可以根据调查报告针对这些潜在客人制定推广活动计划。

(二)区域特点、市政设施及经济趋势
当选中某一区域后,首先了解区域的规划中是否有拆迁和重建项目,以及这些羡慕涉及的位置和动工时间,以免在咖啡店成本收回之前
遇到拆迁和重建而蒙受损失,或者因此而失去地理优势。
为了确定咖啡店的位置,最好事前向有关部门咨询清楚这些情况。
市政设施要能满足咖啡店日常经营必须具备的水、电灯的供应;周边道路和建筑的建设要与咖啡店的经营相协调,要有完善的排水设施、垃圾处理设施、通讯设施、消防设施等。此外,还要有良好的社区环境状况和治安状况。
区域的经济发展趋势是选址时需要考虑的重要因素之一,这一因素对咖啡店的前景影响很大。
要选择相同类型区域的咖啡店作参照,详细研究它们的经营发展模式,因此在一定程度上模式都是相同或相通的。
(三)交通状况、街道类型及房租
良好的交通状况意味着充足的潜在客源。
但必须清楚的是,在考虑这个因素时,要认识到客源不等于交通的频繁程度。
街道类型决定了能否吸引消费者到来并停留住。例如,在一条狭长的购物街上,大型商场等购物密集点在街的中部,行人经过街两端的目的多半是到中部区购物。这样,大量的停留时间和消费需求也都会集中在中部,而两端的咖啡店只能看着如潮的人流通过而毫无机会。
对于房租的形式取得营业的咖啡店来讲,房租是影响其营业利润的一个重要因素。房租过高时就要考虑所确定的咖啡店的位置。房租的数额应以保证咖啡店的基本营业利润为标准。

二、咖啡店选址与运营选择合适的开店地址时,考虑到该区域是不是消费者集中而且具
有某些功能的场所,诸如经济、
政治、文化、商业等功能中心或交通枢纽等。在地址选定之后,还要经常注意周边环境的变化。通常来说,大多以咖啡店为圆心,绘出1公里或1.5公里的半径范围作为咖啡店的商圈。不过在进行咖啡店商圈的设定时要注意:一般饮料商圈较小,研磨咖啡则商圈较大。
一般来说,好的店址都有一些共同的特点,这些特点有:(一)商业旺街是咖啡店的首选这种地区一般也是商业中心、闹市区、商业活动频繁,经营气氛较好。

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